青魚とショウガ

青魚を生で食べるとどうしても臭みを感じやすくなってしまう。そこで臭み消しとしてよく使われるのが生姜だ。実はあの組み合わせはとても理にかなっていて、生姜の殺菌効果によって、生魚の劣化を防ぐ効果もあるのである。先人の知恵と言うのは本当に偉大なものだ。